Procedimento de preparacion de Salsa Demiglace
lunes, 17 de agosto de 2009
domingo, 9 de agosto de 2009
ROUX BLANCO, FONDO DE AVE Y SALSA BECHAMEL
En el video anterior pueden apreciar algunas de las preparaciones basicas en cocina, las cuales se llevan a cabo empleando diferentes metodos de coccion.
Adjunto una imagen del flujograma HACCP.
domingo, 2 de agosto de 2009
VEGETALES SALTEADOS CON POLLO BAR-B-Q
En el anterior video se evidencia uno de los tipos de cortes de vegetales, el cual es llamado "julianas". Tambien podemos apreciar tecnicas como el "blanqueo" y el "salteo".
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